Полевая энциклопедияЗнания, проверяемые по источникамРецепты · материал из архива
Ферментированная кукуруза «Пять специй»
Рецепт приготовления 20 литров ферментированной кукурузы с использованием специй (чили, паприка, куркума, имбирь, пажитник), сахарина, лимонной кислоты, Байкала М1 и свекловичной патоки. Время выдержки — 7 дней.
Данный рецепт позволяет получить 20 литров готовой ферментированной кукурузы. Процесс состоит из двух этапов: заваривания сухой кукурузы с первой группой ингредиентов и добавления второй группы после остывания.
01
Что понадобится
02
Порядок действий
- 01
Взять 10 литров сухой кукурузы.
- 02
Добавить первую группу ингредиентов: 40 г сахарина, 50 г перца чили, 50 г перца паприки, 50 г куркумы, 40 г лимонной кислоты.
- 03
Залить водой и довести до готовности (заварить).
- 04
Подождать, пока смесь остынет.
- 05
После остывания добавить вторую группу ингредиентов: 50 г имбиря, 50 г пажитника (фенугрека), 1 литр Байкала М1, 1 литр свекловичной патоки.
- 06
Выдерживать смесь в течение 7 дней.
- 07
Регулярно помешивать кукурузу в процессе выдержки до достижения кондиции.
03
Этап 1: Подготовка основы
Для получения 20 литров готовой продукции берется 10 литров сухой кукурузы. К ней добавляются сахарин (40 г), перец чили (50 г), перец паприка (50 г), куркума (50 г) и лимонная кислота (40 г). Все ингредиенты рассчитаны на итоговый объем 20 литров.
04
Этап 2: Ферментация
После того как смесь остынет, добавляются имбирь (50 г), пажитник/фенугрек (50 г), Байкал М1 (1 л) и свекловичная патока (1 л). Смесь доходит до кондиции в течение семи дней при регулярном помешивании.
Условия применения
- Выдержка 7 дней
- Регулярное помешивание
- Остывание смеси перед добавлением второй группы ингредиентов
Важно
Оговорки из обсуждения
- Ингредиенты добавляются в два этапа: часть до остывания, часть после.
- Необходимо регулярно помешивать смесь в течение недели.
Проверяемость
Первоисточники
Текст составлен только из сообщений ниже. Они сохранены для проверки контекста.
01Участник
Первая часть
#вопрос_ответ
рецепт кукурузы
Рецепт ферментированной кукурузы.
Получим 20 литров готовой кукурузы.
1) 10 литров сухой кукурузы
2) сахарин 40 грамм / 20л.
3) перец чили 50 грамм / 20л.
4) перец паприка 50 грамм / 20л.
5) куркума 50 грамм / 20л.
6) лимонная кислота 40 грамм/ 20л.
02Участник
Вторая часть.
#вопрос рецепт кукурузы
Рецепт ферментированной кукурузы "пять специй"
Первый этап в первом видео.
Получим 20 литров готовой кукурузы.
1) 10 литров сухой кукурузы
2) сахарин 40 грамм / 20л.
3) перец чили 50 грамм / 20л.
4) перец паприка 50 грамм / 20л.
5) куркума 50 грамм / 20л.
6) лимонная кислота 40 грамм/ 20л.
Вторая часть.
После остывания добавляем -
7) имбирь 50 грамм /20
8) пажитник он же
фенугрек 50 грамм/ 20 л.
9) Байкал М1 - 1 литр.
10) свекловичная патока 1 литр.
Кукуруза доходит до кондиции регулярно помешивая
семь дней.